Il Farro storia e utilizzo

Il Farro storia e utilizzo IL FARRO CENNI STORICI Il Farro (Trticum dicoccum Schrank) è stato il primo grano ad essere coltivato all'inizio della civilizzazione (è stato anche trovato nelle antiche tombe egiziane).  Le sue origini risalgono a 5.000 anni fa e la sua patria d'origine è la Palestina. Presso i greci e i romani veniva utilizzato come alimento principale in quanto si adattava a terreni poco fertili ed era molto resistente alle basse temperature. Nell'antica Roma il farro rivesti' un ruolo importante nelle cerimonie di culto (nei sacrifici come nelle nelle offerte). Per esempio proprio l'atto di offrire il  panis farreus, pane di farro, dava il nome al matrimonio, detto conferratio. La coltivazione del farro si è poi ridotta ed è stata sostituita da quella del grano (sia duro che tenero). Il grano di oggi (coltivato per rendere più facile la crescita e il il raccolto) segue le logiche commerciali. Il farro, invece,  non ha subito questi cambiamenti e mantiene i suo valori nutrizionali ed il suo sapore. In alcune zone dell'Italia centrale il farro è largamente usato in una molteplicità di ricette:  dagli antipasti ai dolci. TIPI DI FARRO IN COMMERCIO E' possibile acquistare: farro integrale semi perlato perlato (meno nutriente, privo di buccia e piu' veloce da cucinare) e decorticato (veloce da cucinare)   LE RICETTE CON IL FARRO Il farro contiene un'alta quantità di glutine ed è quindi sconsigliato ai celiaci. E' spesso utilizzato nella preparazione di ricette vegane e vegetariane. Anche chi non segue un modello alimentare particolare puo' preparare il farro il tanti modi diversi:

• puo' essere utilizzato singolarmente (come il riso) nella preparazione di gustosi primi piatti  ed insalate (leggi le ricette del Farro al Pesto  e dell'Insalata di Farro con Tonno e verdure)
• per la preparazione di Minestre e Zuppe (Minestra di Farro e Zuppa di Farro con Cannellini e Ceci) o abbinato anche ad altri cereali ( leggi la ricetta dei fagioli  ai 3 Cereali)

Con la Farina di Farro si possono preparare :

• il Pane
• ottime Pizze,
• Focacce
• Biscotti (Biscotti di farro)
• ed anche degli ottimi Gnocchi

I BENEFICI DEL FARRO Il farro è molto digeribile ed è ricco di potassio, rame fosforo ferro, calcio e sodio, proteine e vitamine : e, K, B1,B2, B3,B5 e B6. E' povero di grassi, ha proprietà depurative ed ha potere saziante. Il farro è un antiossidante e un antitumorale. Regola, inoltre, la pressione e i livelli di colesterolo e glicemia del sangue. Sono tanti i benefici che possiamo trarre portando piu' spesso questo prezioso alimento sulla nostra tavola. In sintesi è buona norma introdurre nella nostra dieta anche alimenti che non usiamo spesso perché oltre ad avere la possibilità di gustare piatti gustosi e dai sapori diversi, abbiamo anche l'opportunità di preservare al meglio la nostra salute!                

Pubblicata il 20/09/2016