La pasta fa ingrassare?
Data Pubblicazione: 05/05/2018
La pasta fa ingrassare? Tutti gli amanti del classico piatto di spaghetti non possono fare a meno di porsi questa domanda. Ad abbattere i sensi di colpa di chi ha la passione per la pastasciutta arrivano i risultati di uno studio condotto dai ricercatori del St. Michael's Hospital, in Canada. Ebbene la pasta non fra ingrassare. In particolare i ricercatori hanno messo in evidenza come, a differenza dei principali carboidrati raffinati, assorbiti rapidamente nel sangue, la pasta presenta un minor indice glicemico, cioè non causa eccessivi aumenti dei livelli di zucchero nel sangue.
Lo studio è stato realizzato con una revisione e una meta-analisi di tutti i risultati degli studi già realizzati. Sono stati identificati 30 studi di controllo con il coinvolgimento di 2.500 persone. Ai partecipanti veniva fatta mangiare la pasta e non altri carboidrati all’interno di un regime alimentare sano e a basso indice glicemico. Nel dettaglio, in una settimana erano fatte mangiare in media 3,3 porzioni di pasta (ogni porzione corrispondeva a mezzo bicchiere di pasta cotta).
La pasta fa ingrassare? La scienza dice no
I risultati hanno mostrato che la risposta alla domanda la pasta fa ingrassare non può che essere negativa, anzi: i risultati mostravano anche un piccolo calo del peso corporeo (circa mezzo chilo). Ovviamente è importante anche il regime alimentare seguito dai partecipanti allo studio. Per questo i ricercatori si sono spinti a dire che la pasta non fa ingrassare se consumata in un piano alimentare a basso indice glicemico. Questi risultati ricalcano quelli dell’indagine realizzata Dipartimento di Epidemiologia dell'IRCCS Neuromed di Pozzilli in Molise secondo cui un consumo regolare e moderato di pasta (50 grammi al giorno) non fa affatto ingrassare. Quindi stop ai sensi di colpa: non chiediamoci più se la pasta integrale fa ingrassare o la pasta senza glutine fa ingrassare. Affidiamoci alla scienza e gustiamoci un bel piatto di qualsiasi tipo di pasta senza pensare alla linea! Pubblicata il 05/05/2018
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