Tipi di pasta, dagli spaghetti alle stelline

Paese che vai, tipi di pasta che trovi. Lunga o corta, ripiena o bucata e poi all'uovo o alla farina: ce n'è davvero per tutti i gusti. I tipi di pasta, infatti, possono essere classificati in vari modi. La divisione più classica è per la forma: allora troveremo la pasta lunga o corta, minuta o tubolare; altra possibilità è dividere la pasta con o senza ripieno.

Ogni tipo di pasta ha una sua collocazione geografica e non è insolito ritrovarsi con lo stesso tipo chiamato in modi diversi: è il caso, ad esempio, dei tonnarelli che prendono anche il nome di spaghetti alla chitarra e chitarrine. Ma la scelta è davvero ampia se poi consideriamo anche i tipi di pasta fresca. Insomma per gustarsi un buon primo piatto, non c'è che l'imbarazzo della scelta. Importante non sbagliare gli abbinamenti: perché ogni tipo di pasta, ha il suo condimento preferito.

Vediamo allora tutti i tipi di pasta, classificati per forma

Paste lunghe

A sezione tonda troviamo:

• Bigoli, Bìgoi
• Busiate
• Capellini
• Fedelini, Fidelini, Fidei
• Fusilli lunghi
• Pici
• Spaghetti
• Spaghettoni
• Spaghettini, Spilloncini
• Vermicelloni
• Vermicelli

Nella stessa schiera, ma a sezione quadrata ci sono gli spaghetti alla chitarra (chitarrine o tonnarelli) e i manfricoli. A sezione rettangolare, invece, la scelta è più ampia:

• Bavette
• Bavettine
• Linguine
• Mafalde
• Reginette
• Sagne
• Scialatelli o Scialatielli
• Trenette
• Tripoline

L'elenco dei tipi di pasta continua poi con la pasta in nidi come ad esempio fettuccine o le lagane. L'elenco comprende:

• Barbine
• Capelli d'angelo, Capelvenere
• Fettucce
• Fettuccine
• Fregnacce
• Lagane
• Lasagne
• Lasagnette
• Lasagnotte
• Manghiri
• Pappardelle
• Pillus
• Pizzòccheri
• Stringozzi, Strangozzi, Strongozzi
• Tagliatelle
• Tagliolini
• Taglierini

Impossibile poi non menzionare in questo elenco la pasta tubolare:

• Bucatini
• Calamarata
• Calamaretti
• Cannelloni
• Cavatappi
• Cellentani
• Chifferi
• Chilofta
• Fideuà
• Filei
• Fusilli o Eliche
• Fagioloni
• Garganelli
• Maccheroni, Maniche da frate
• Maccheroncini
• Maccheroncelli
• Manicotti
• Mezze Penne
• Mezzi Bombardoni
• Paccheri
• Pasta al ceppo
• Penne
• Penne Zita
• Pennette
• Pennoni
• Perciatelli
• Rigatoncini
• Rigatoni
• Sedani, Sedanini, Chiocciolini
• Trenne
• Trennette
• Torchietti
• Tortiglioni
• Tùffoli
• Ziti
• Mezzi ziti o Mezzani
• Zitoni

Direttamente correlata c'è poi la pasta corta. Un elenco anche in questo caso ben variegato:

• Anelletti
• Anelloni
• Campanelle
• Casarecce
• Castellane
• Cataneselle
• Cavatelli
• Cazzétti
• Conchiglie
• Conchiglioni
• Creste di gallo
• Farfalle, Nastrini a Galano, Colzetti
• Farfalline
• Farfallone
• Fiorentine
• Fiori
• Fisarmoniche
• Fricelli
• Fusilli
• Fusilli bucati
• Gemelli
• Gigli
• Girandole
• Gnocchi alla romana
• Gnocchi, Gnocchetti sardi, Mallorèddus
• Gramigna
• Lanterne
• Lorighìttas
• Lumache
• Lumaconi
• Maltagliati, Malfatti
• Maniche, Mezze maniche
• Orecchiette
• Passatelli
• Pipe
• Riccioli
• Ricciolini
• Ricciutelle
• Rotelle, Ruote
• Rotini
• Sagnarelli
• Spighe
• Spirali
• Spiralini
• Strascinati
• Strozzapreti, Strangolapreti
• Tròfie

Tra i vari tipi di pasta poi possiamo non parlare della pasta minuta, come ad esempio:

• Acini di pepe
• Alfabeto
• Anelli
• Anellini
• Conchigliette
• Corallini
• Ditalini, Ditali, Ditaloni, Fischietti
• Farfalline
• Filini
• Gramigna
• Grattini, Grattoni
• Gobbetti
• Lancette, Cestine
• Midolline
• Occhi di pernice
• Orzo
• Pastina
• Perline
• Puntine
• Quadretti
• Quadrettini
• Risi, Risoni, Frumentone
• Seme di melone
• Stelle
• Stelline
• Treccine
• Tempestini, Grandine

E volendo continuare l'elenco dei vari tipi di pasta, possiamo anche inserire quella ripiena come ad esempio gli agnolotti, i cannelloni o i cappelletti. Ovviamente quello presentato non può essere un elenco completo, ma contiene comunque i principali tipi di pasta per realizzare dei primi piatti deliziosi.