Si tende a credere che ne esista un'unica versione, invece i
tipi di sushi sono davvero tanti. Le varianti del piatto tipico della cucina giapponese non mancano, così come le curiosità. Una su tutte? Il
sushi nasce in Cina e approda in Giappone soltanto nel XIX secolo, oltre duemila anni dopo la sua creazione dalle parti di Pechino. Fu qui che nel IV secolo avanti Cristo comparve la prima volta il pesce conservato in riso e sale.
Tipi di sushi, le 7 varietà più conosciute
Quello che gustiamo oggi è un piatto creato per la prima volta da Yohei Hanaya ed è bene sapere che i tipi di
sushi sono tanti. Così quando si va in un ristorante giapponese, c'è l'imbarazzo della scelta: quale varietà ordinare? Proviamo a mettere un po' di ordine, elencando se non
tutti i tipi di sushi esistenti almeno le varietà più note.
La varietà più nota è il
Nigiri o Nigirizushi. Si tratta di una polpetta di riso dove si posiziona il pesce o le sue uova o ancora delle verdure. Ricetta simile è il Gunkan: anche in questo caso c'è una polpetta di riso che è avvolta da alga nori con una guarnizione di uova di pesce. Nell'Hosomaki, invece, c'è una polpetta cilindrica di riso avvolta dalla solita alga nori con al centro carota, cetriolo o avocado. Versione 'gigante' dell'Hosomaki è il Futomaki che prevede la possibilità di scegliere quattro ingredienti a scelta.
Tra i
tipi sushi più conosciuti c'è anche l'Uramaki che cambia l'ordine rispetto alle altre ricette. In questo caso, infatti, è l'alga nori ad essere all'interno con un ripieno di pesce, verdure e formaggio; all'esterno, invece, c'è il riso, ricoperto con uova di pesce o anche del sesamo.
Coni di alga nori ripieni di riso con pesce o verdure: ecco gli ingredienti del Temaki, cibo giapponese da gustarsi mangiandolo con le mani. Siamo arrivati quasi alla fine della nostra carrellata per conoscere il sushi. Resta da sapere qualcosa di più sul Sashimi, pesce crudo (o in salamoia) da condire con salsa di soia e wasabi. Infine, c'è il Chirashi
Sushi
: riso con un condimento sparpagliato di pesce, uova, verdure e crostacei.
